kathy is back ... Oder: Versuch eines Neustarts

Jaja, so schnell geht es ... schon wieder ist sehr viel Zeit vergangen ... und dabei wollte doch so viel fleissiger sein und mehr schreiben ... 

Aber erstens kommt es anders ... 

Ich habe im letzten Jahr einen großen Umbruch gewagt und bin neue Wege gegangen. 
Dazu habe ich auch im privaten Umfeld viel verändert.

Nun bin ich langsam an dem Punkt, wo ich meine, wieder neu loslegen zu können. 

Zur Einstimmung zeige ich Euch jetzt erst mal ein paar Leckereien, die ich in der letzten Zeit so gezaubert habe :) 

Unter anderem eine Konfirmationstorte für den Sohn einer Bekannten und auch meine Ostertorte ... :)


Zur Konfirmation gab es eine Bibel mit dem Segenswort für die Konfirmanden. 

Es handelt sich um einen Bisquitboden, Vanillecreme, Wunderkuchen mit Fruchtbuttermilch und Marzipan. Die beiden Banner habe ich von Hand mit Lebensmittelstiften auf große Oblaten gemalt und ausgeschnitten. 
Ich wollte so gern weiße Rosen für die Deko haben, aber es waren einfach keine zu bekommen ... ich war echt überall ... keine weißen Rosen ... :(

Für Zwischendurch mal schnell ein Dreh-Dich-um-Kuchen mit Mandarinen ... lecker und immer gut :)

Osternhasi - bestehend aus Wunderkuchen mit Zitronenbuttermilch und weißem Schokoguß

Unsere Ostertorte :) Erst mal eher "langweilig" ... der Clou kommt beim Anschneiden :)

3 Böden - 2 Wunderkuchen mit Sahne und ein Bisquit. Dazwischen und drum herum habe ich weiße Schokoladen-Sahne-Creme und gefüllt ist die Torte mit Jelly Beans :) 
Eine Torte mit Überraschungseffekt :)

Und dazu noch ein paar Wunderkuchen-Minigugls :)

Ihr seht, ich war nicht untätig ... 

Dazu habe ich auch letztes Jahr viele low carb Rezepte getestet ... immerhin trage ich seit letztem Sommer deutlich mehr als 10 kg weniger mit mir rum ... 

Dazu aber demnächst mehr :) 

Alles Liebe 

Eure 

kathy

Spritzcookies englisch - von Tanja

murphy's gesetz, wenn was schief geht dann geht alles schief.
die presse fuer spritzgebaeck war kaputt aber natuerlich merkte ich es erst nachdem ich den teig zubereitete. sniff
meine kleine (ok, nicht ganz so klein) war ganz traurig denn wir wollten cookies fuer uns und santa backen. also was hab ich gemacht, den teig wie ne dicke wurst gerollt und dann in scheiben geschnitten.
am anfang formte die maus herzchen aber es dauerte dann doch laenger also wurden die scheiben einfach nur platt gedrueckt, naechstes mal rolle ich den teig aus und benutze ausstechfoermchen, aber auf solche gedanken komme ich natuerlich erst spaeter.

habe leider keine bilder gemacht als die fertig waren, aber ich werde diese plaetzchen oefters backen, denn die sind so lecker!!! um ehrlich zu sein, die machen suechtig!!

aber hier erstmal zum rezept

3 1/2 cups flour ( mehl )
1 teaspoon bakingpowder ( teeloeffel backpulver )
1 1/2 cups butter
1 cup granulated sugar ( normaler zucker )
1 egg (ei)
2 tablespoon milk  ( essloeffel milch )
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract ( bittermandel )

Step 1

Preheat oven to 350ºF. ( 175 C )

Step 2

In bowl, combine flour and baking powder. In large bowl, beat butter and sugar with electric mixer until light and fluffy. Add egg, milk, vanilla and almond extract; mix well. Gradually add  flour mixture to butter  mixture; beat until combined. Do not chill. Fill cookie press with dough and with desired disks, press cookies onto ungreased cookie sheet.

Step 3

Bake 10-12 minutes or until edges are light golden brown. Cool 2 minutes on cookie sheet on cooling rack. Remove from sheet; cool completely.

Puddingteilchen

Hallo liebe Leser,

ich liebe Puddingstückchen.
Und nun habe ich auch mal welche selbst gemacht. Es ist ganz einfach, zumindest, wenn man wie ich, mit fertigem, tiefgekühltem Blätterteig zufrieden ist.

Zutaten:

saftiger Schokoladen-Gugelhupf

Guten Abend,

heute konnte ich mal wieder die Finger nicht still halten. Ich hatte sooooooo einen Hunger auf Schokoladen-Kuchen. Also musste mal schnell einer zusammengerührt werden :)

Das Rezept ist ganz einfach. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Oder?

Schlumpftorte

Hallo,

ich habe hier ein tolles Tortenrezept, welches in blau ganz toll als Schlumpftorte wirkt.

Man kann es aber in verschiedenen Farben und dann auch mit anderen Namen anbieten (in grün, als Froschtorte zum Beispiel).

Oder einfach weiß lassen und dann mit Obst belegen und eventuell noch einem Guss bestreichen ...

Seid kreativ :) Diese Torte lädt dazu ein :)

Pudding-Hörnchen

 Hallo liebe Leser,

bei Post aus meiner Küche habe ich diesmal unter anderem diese leckeren Pudding-Hörnchen ver"schickt". Sie sind einfach herrlich lecker und locker und soweit ich das beurteilen kann, gelingsicher. 

Viel Spaß beim Nachbacken.

 Die Hörnchen schmecken zum Kaffee genauso gut wie zu einer Cola beim Picknick :) Nur zu, versucht es auch mal ... 

Oreo-Truffles-Cupcakes

Hallo,

die Oreo-Trüffel habe ich Euch ja schon einmal vorgestellt.

Nun habe ich in der aktuellen Ausgabe der Cupcake Heaven aber tatsächlich ein Rezept gefunden, welches diese feinen, leckeren Trüffel noch weiter verarbeitet ... hhhhhmmmmm ....

War ja klar, dass ich die ausprobieren musste, oder?

Das Rezept für 24 Cupcakes ausgelegt, zumindest laut Angabe. Wir haben jedoch nur 12 Stück rausbekommen. Ich wollte sowieso nur 12 Stück backen und habe daher die Angaben aller halbiert, aber dann musste ich die Maschine noch mal anwerfen und eine zweite Runde Teig machen.

Aber die "Arbeit" (sofern man beim Backen davon sprechen kann) hat sich gelohnt.
Sieht doch lecker aus, oder?

Also kommt hier die Version für 12 Cupcakes :)

New York Cheesecake nach Paul Bokowski

Hallo,

in der neuesten Ausgabe der Lecker! Bakery wurden auch 3 Männer nach ihrem Lieblingsbackrezept gefragt. Einer von ihnen ist Paul Bokowski, seines Zeichens Autor und Satiriker, aber auch Blogschreiber und Hobbybäcker. Schaut auf jeden Fall vorbei, er ist es wert!

Seinen New York Cheesecake habe ich nachgebacken, mich dabei fast komplett an das Rezept gehalten und einen neuen Blog gefunden, dem ich folge :) Denn dort gibt es nicht nur dieses Rezept hier, sondern noch viele mehr. Und ich habe vor, mich durch das "Angebot" zu backen :)

Hier also nun das Rezept:

luftig-lockerer Zitronenkuchen

Ich habe für unser Gemeindefest gebacken.

Eigentlich ist es ein Rezept für den Thermomix, aber ich habe es für mich modifiziert (ich halte mich doch nie an Rezepte)  und für Euch auch umgeschrieben, damit Ihr es auch ohne Thermomix nachbacken könnt:

Mein Lieblingskuchen-Rezept - total vielseitig

Guten Abend, liebe Leser,

ich habe Euch ja versprochen, mein Kuchenrezept zu posten.

Es ist total vielseitig einsetzbar.

Mit ein wenig Zitronenaroma nehme ich es für versunkenen Apfelkuchen.
Mit etwas Vanillearoma und Schokostückchen wird es ein Schokoflockenkuchen. Teilt man den Teig in zwei Hälften, gibt zu dem einen Kakao und zu dem anderen Eierlikör, wird es ein total saftiger Mamorkuchen. Außerdem kann man Muffins, Cupcakes und Minigugl daraus backen.

Das Grundrezept ist ganz einfach:

Orangen Cupcakes mit Rosenwasserglasur

Hallo,

bereits im letzten Herbst habe ich für eine Hochzeit diese Cupcakes gebacken.

Das ursprüngliche Rezept steht in der Cupcake Heaven 2/2012, Seite 55. Das sind Zitronen-Cupcakes ... ich habe das Rezept als Inspiration genutzt und für eine Hochzeit diese hier daraus gemacht:

Man benötigt für 12 Cupcakes

Darf ich noch ein Tässchen Brownies anbieten?

Hallo,

ja, Ihr habt richtig gelesen, ich biete Tassen voll Brownies an *lach*

Manchmal ist es doch einfach so ... man kann sich nicht aufraffen, zu backen. Entweder, weil man einfach mal keine Zeit hat oder weil es aus irgendeinem Grund an Motivation dazu mangelt.

Das ging mir die letzten Tage so ... ich hab Rücken (zur Abwechslung mal - haha *mecker*.

Und obwohl ich liebe Menschen habe, die mich mit allem Notwendigen versorgen (unter anderem auch der neuen Lecker Bakery :) ), habe ich es einfach nicht auf die Reihe bekommen, etwas zu backen ...

Aber heute nachmittag war mein Hunger auf Kuchen soooooooooo groß.

Und auch, wenn die weltbeste Claudi mir ein Stück Mohn-Marzipan-Kuchen zukommen lassen will (dafür könnte ich Dich immer noch knutschen :) ), so ist der ja noch nicht hier. Also, was macht  Frau, wenn es mal so richtig schnell gehen muss mit dem Kuchen? Sie backt eine Tasse Microwellen-Brownies :)

Die Tasse habe ich genommen - ja, hier ist jetzt Kaffee drin, aber ein Bild musste ich doch mit einstellen :)

Toffee-Torte

Hallo zusammen,

heute gibt es das Rezept für Toffee-Torte ... super lecker und ganz einfach gemacht ...

Luftige Küsschen

Hallo,

das hier ist ein ganz besonders zartes und empfindliches Gebäck, aber sehr lecker ... 

Luftige Küsschen

Knusperpralinen (mit Hafersahne und veganen Butterkeksen)

Hallo,

hier folgt ein besonderes Rezept - eigentlich sind es sogar 3 :) 

Zuerst habe ich nämlich die Hafersahne hergestellt, um damit die Kekse zu backen, um aus diesen dann die Knuserpralinen herzustellen ... 

Ein bisschen Aufwand, aber durchaus gerechtfertigt! 

 

Vegane Hafersahne  

Earl Grey Sterne - vegan

Hallo meine Lieben, 

hier gibt es ein ganz besonderes Plätzchenrezept. Earl Grey Sterne ... sehr edel und meiner Meinung nach sehr lecker ... 

Gewürzkuchen mit Zimt-Glasur ToDo

Hallo,

 bei meiner Lieblingsclaudi ;) habe ich dieses tolle Rezept gefunden ... und es liest sich so gut, dass es unbedingt auf meine ToDo Liste kommen muss ...

Gewürzkuchen mit Zimtglasur 

Ihr braucht:

1 Kastenform - gefettet und bemehlt

vorgeheizter Ofen: 160°C Umluft

200g Butter - schaumig schlagen

200g Zucker +

1x Vanillezucker - zufügen

3 Eier - nacheinander zugeben

250g Mehl +

1x Backpulver +

2 EL Lebkuchengewürz - mischen, sieben und mit

100ml Milch zur Buttermasse geben und zu einem Teig verarbeiten

Den Teig in die gefettete und bemehlte Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 

etwa 50-60 Min backen.

Nach dem Backen etwa 20 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Glasur: 

150g Puderzucker +

1 EL Zimt +

4-5 EL Wasser 

- miteinander verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen

Mit weißer, geraspelter Schokolade bestreuen

Linzer Torte

auf der vorderen Tortenplatte links :)

Dieses Rezept backe ich vor Weihnachten total oft, da meine Familie es liebt und wir an jedem Adventssonntag eine davon verputzen ... außerdem ist sie toll zum Verschenken und wenn sie Anfang Dezember gebacken wird, ist sie an Weihnachten ideal für die Kaffeetafel - je länger sie durchziehen kann, desto besser schmeckt sie ... 


Aber Vorsicht, der Kuchen ist echt mächtig ... schneidet lieber kleine Stücke und verteilt dafür mehrere davon ... 

Als Konfitüre nehme ich übrigens immer selbst gemachtes Trauben- oder Himbeergelee ... schmeckt einfach am besten ... vor allem, wenn es schön weihnachtlich ist :)
 

200 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver
mischen und auf Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
125 g kalte Butter oder Margarine
in Stücke schneiden und auf den Brei geben
125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
darüber streuen, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, ihn eine Zeit lang kalt stellen.
Die Hälfte des Teigs zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen, in 16 bis 20 gleichmäßig breite Sreifen rädern, den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit
Konfitüre nach Wahl bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig freilassen, die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitüre legen
1/2 Eigelb mit
1 Teelöffel Milch
verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen

25 bis 30 Min. bei 175 Grad backen.

Gut verpackt hält sich der Kuchen relativ lange, man sollte ihn auch einige Zeit vor dem Verzehr backen, damit er durchziehen kann.

3-Tage-Torte

Drei Tage - Torte
3 Tage vorher zubereiten!

 Die habe ich schon einmal gemacht, aber ich finde kein Bild mehr ... ich befürchte, ich habe schlicht vergessen, sie zu fotografieren ...
 

200 g		Butter
500 ml		Sahne
4		Ei(er)
2 Becher		Schmand
280 g		Zucker, feinster
250 g		Mehl
2 TL		Backpulver
3 Pck.		Vanillezucker
3 Pck.		Sahnesteif
2 EL		Kakaopulver zum Backen
etwas		Kakaopulver zum Garnieren
150 g		Puderzucker (etwa 100 - 150 g)
etwas		Zitronensaft
1		Marzipan - Decke
etwas		Rum zum Beträufeln

Wichtig: Die Torte soll 3 Tage im Kühlschrank ruhen und kann daher in Ruhe 3 Tage vor dem Fest vorbereitet werden! Aus 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eiern, 250 g Mehl und 2 TL Backpulver einen Rührteig herstellen. 1/3 des Teiges backen. 2/3 des Teiges mit 2 EL Kakaopulver mischen und davon 2 Böden backen (ca. 20 Min. bei 180°C) und mit 1 Gläschen Rum beträufeln. Die Füllung herstellen aus 500 ml Sahne, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Pck. Sahnesteif (Sahne mit den anderen Zutaten steif schlagen). Dann anschließend 2 Becher Schmand unterrühren. Die Füllung auf 2 Böden verteilen (die Böden sollen dunkel, hell, dunkel übereinander geschichtet werden mit Füllung dazwischen) auf den oberen dunklen Boden darf keine Füllung! Auf den oberen Boden kommt nämlich ein Zitronenguss: Aus 100 – 150 g Puderzucker und heißem Zitronensaft einen Guss herstellen, der auf dem oberen Boden verteilt wird. Anschließend antrocknen lassen. Zum Schluss wird die Torte mit einer Marzipandecke abgedeckt und muss für 3 Tage im Tortenbehälter in den Kühlschrank. Vor dem Servieren wird die Torte mit Kakaopulver bestreut.

gekochte Haferflocken-Plätzchen

Gekochte Haferflocken - Plätzchen

Ja, ich gebe zu, wenn man das liest, dann klingt das nicht so dolle, aber ganz ehrlich ... die Dinger sind einfach nur himmlisch ... leider geil, kann ich da nur sagen :)
 

½ Tasse/n Puderzucker 2 EL Kakaopulver (entölt) 30 g Butter ½ Tasse/n Haferflocken 1 Prise Salz 3 EL Milch 1 Pck. Vanillezucker, oder 1 TL Kaffee, löslicher oder ½ EL Rum, 40% Butter, Puderzucker, Milch und Kakao aufkochen. Salz, Vanillezucker (oder Rum, oder löslicher Kaffee - oder so wie ich Rumaroma und Vanillezucker :)) zugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Haferflocken sofort einrühren. Mit 2 TL kleine Berge auf Pergamentpapier setzen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden erkalten lassen. Kühl aufbewahren, aber nicht länger als 14 Tage.