Beef Jerky - Tanja

ich mache oefters beef jerky, denn meine kleine kann soviel davon essen wie sie will. meine tochter ist diabetikerin typ1. und fuer alle kohlenhydrate die sie isst braucht sie insulin.

beef jerky fertig verpackt ist sehr teuer, also habe ich angefangen selber beef jerky zu machen.
alles was man dazu braucht ist rindfleisch sehr duenn geschnitten, gewuerze oder marinaden, backblech (e) und einen ofen.

ich kaufe meistens einen braten und schneide das fleisch selbst. die meisten metzgern hier verlangen extra fuers schneiden. jetzt kann man alles moegliche benutzen um das fleisch zu wuerzen, egal ob pulver oder fluessig, hier sind keine grenzen gesetzt.
heute hatten wir lust auf bbq-sauce, also habe ich mein fleisch in bbq-sauce mariniert. die sauce war fertig gekauft und eine marke die ich noch nie vorher ausprobierte, die war sehr dickfluessig (werde naechstesmal etwas wasser dazu mischen). fleisch marinieren lassen.
wer keine lust hat um bleche zu waschen, kann das backblech mit backpapier auslegen. den ofen auf die niedrigste temperatur vorheizen. das fleisch auf dem backblech verteilen, so das die nicht ueberlappen und ab in den ofen. die tuer muss einen spalt offen stehen, benutze ein holzbrettchen das ich dazwische klemme. kann jetzt leider nicht sagen das es 4 oder ?? stunden dauert. jeder ofen ist anders, und es kommt drauf an wie dick das fleisch geschnitten ist, je duenner desto schneller trocknet es im ofen.

mein letzter versuch mit der bbq-sauce, war net so berauschend, die sauce war viel zu dick und nach 3-4 tagen konnte ich die restlichen wegschmeissen. normal haelt sich beef jerky sehr lange, in einer tuete oder dose, solange die fluessige marinade nicht zu dick drauf ist oder das fleisch zu fetthaltig ist. ohh das hatte ich vergessen zu erwaehnen, das fett im fleisch kann ranzig werden also fett vorher abschneiden!!!

in manchen gegenden benutzt man anstatt rindfleisch scheiben, gehacktes rind, wird gewuerzt und dann mit einer jerkygun aufs backblech gespritzt. ist nicht unser geschmack, die konsistenz beim essen ist nicht so wie es sein soll und vorallem wegen dem fett haelt es sich nur ein paar tage im kuehlschrank.

im ofen kann man viel mehr "austrocknen" als rindfleisch. ich hatte suesskartoffeln in scheiben geschnitten und ab in den ofen, fuer meine hunde als snacks, die lieben es, oder ich habe zwiebeln, celery, aepfel und ananas getrocknet. die getrockneten fruechte waren super lecker.

mein beef jerky im doerrautomat und wie man sieht zuviel bbq-sauce.

nicht mehr viel uebrig von den suesskartoffeln.

umrechnung von amerikanischen zu deutschen masseinheiten von Tanja

fuer diejenigen von euch, die meine rezepte nachbacken oder kochen wollen, habe ich mal ein paar umrechnungseinheiten zusammengesucht.

hier ist eine kleine liste fuer den anfang, aber ich werde diese liste erweitern mit der zeit. bzw. werde ich die umrechnungsformel hier auch einstellen.

Mehl / Puderzucker	Butter / Zucker
1/8 cup …… 15 Gramm	1/8 cup …… 30 Gramm
1/4 cup …… 30 Gramm	1/4 cup …… 55 Gramm
1/3 cup …… 40 Gramm	1/3 cup …… 75 Gramm
3/8 cup …… 45 Gramm	3/8 cup …… 85 Gramm
1/2 cup …… 60 Gramm	1/2 cup …… 115 Gramm
2/3 cup …… 75 Gramm	2/3 cup …… 150 Gramm
3/4 cup …… 85 Gramm	3/4 cup …… 170 Gramm
1 cup …… 120 Gramm	1 cup …… 225 Gramm

hier sind umrechnungsformel:

• Um aus Ounces Gramm zu machen: Mit 28 multiplizieren. Beispiel: Vier Ounces sind 112 Gramm.
• Um aus Pounds Kilogramm zu machen: Mit 0,45 multiplizieren. Beispiel: Zwei Pounds sind 0,9 Kilo oder 900 Gramm.
• Ein Teaspoon sind fünf Milliliter (wenn es um Flüssigkeiten geht). Ansonsten:  einen Teelöffel (z.B. Salz) abmessen.
• Ein Tablespoon sind 15 Milliliter Flüssigkeit. Für feste Zutaten gilt das obige: Einfach einen gestrichenen Eßlöffel abmessen.
• Ein Fluid Ounce sind 30 Milliliter. Beispiel: 15 fl.oz. sind 450 Milliliter.
• Um aus Cups Liter zu machen (gilt nur für Flüssigkeiten): Mit 0,24 malnehmen. Beispiel: 3 cups Wasser sind 0,72 Liter oder 720 Milliliter.
• Ein Pint sind 0,47 Liter, ein Quart 0,95 Liter und eine Gallone 3,8 Liter.

Spritzcookies englisch - von Tanja

murphy's gesetz, wenn was schief geht dann geht alles schief.
die presse fuer spritzgebaeck war kaputt aber natuerlich merkte ich es erst nachdem ich den teig zubereitete. sniff
meine kleine (ok, nicht ganz so klein) war ganz traurig denn wir wollten cookies fuer uns und santa backen. also was hab ich gemacht, den teig wie ne dicke wurst gerollt und dann in scheiben geschnitten.
am anfang formte die maus herzchen aber es dauerte dann doch laenger also wurden die scheiben einfach nur platt gedrueckt, naechstes mal rolle ich den teig aus und benutze ausstechfoermchen, aber auf solche gedanken komme ich natuerlich erst spaeter.

habe leider keine bilder gemacht als die fertig waren, aber ich werde diese plaetzchen oefters backen, denn die sind so lecker!!! um ehrlich zu sein, die machen suechtig!!

aber hier erstmal zum rezept

3 1/2 cups flour ( mehl )
1 teaspoon bakingpowder ( teeloeffel backpulver )
1 1/2 cups butter
1 cup granulated sugar ( normaler zucker )
1 egg (ei)
2 tablespoon milk  ( essloeffel milch )
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract ( bittermandel )

Step 1

Preheat oven to 350ºF. ( 175 C )

Step 2

In bowl, combine flour and baking powder. In large bowl, beat butter and sugar with electric mixer until light and fluffy. Add egg, milk, vanilla and almond extract; mix well. Gradually add  flour mixture to butter  mixture; beat until combined. Do not chill. Fill cookie press with dough and with desired disks, press cookies onto ungreased cookie sheet.

Step 3

Bake 10-12 minutes or until edges are light golden brown. Cool 2 minutes on cookie sheet on cooling rack. Remove from sheet; cool completely.

Jack Daniels BBQ-Sauce/Marinade - englisch - von Tanja

Okay, hier ist mein erster Beitrag. Ich muss gestehen, ich bin doch ein bisschen aufgeregt.
Ich lebe seit Jahren in den USA und mein deutsch ist ein bisschen eingerostet, vor allem die Rechtschreibung (hint, hint, liebe Schwester, ich brauche deutsche Bücher zum Lesen :D)

Das Rezept ist noch in englisch, aber ich arbeite daran, es ins Deutsche zu übersetzen.

Ich habe heute die 4-fache Menge gemacht! Zum Einkochen, denn es dauert ca. 2 Stunden, die Marinade zu kochen - allerdings nicht mehr bei der Menge - ich stand dann doch fast den ganzen Tag in der Küche!

Heute habe ich Jack Daniels mit Honig für das Rezept benutzt. Ich hoffe, dass Ihr den in Deutschland auch bekommt.

Die BBQ Marinade ist süß. Wenn man zwischendurch beim Kochen mal probiert, schmeckt es erst süß, dann ein bisschen scharf, aber mit Fleisch zusammen ist es echt lecker.

Co-Autorin gefunden :)

Hallo zusammen,

ich habe eine Co-Autorin gefunden, die mindestens genau so gern kocht wie ich :)

Ihre Rezepte sind aber meist ganz anders als meine und kommen aus den USA.

Aber ich koche gern nach ihren Ratschlägen und Empfehlungen, denn es sind so geniale Sachen dabei.

Wir haben uns zunächst für diese Plattform hier entschieden, weil wir erst mal testen wollen, wie das so funktioniert, miteinander zu bloggen. Wenn das gut funktioniert, dann übertragen wir das auch in den Küchenzauber.

Sie, das ist Tanja, meine Schwester, die leider einige Tausend Kilometer entfernt wohnt ... *seufz*
Da ist das immer etwas schwieriger, sich mal auf einen Kaffee zu treffen :).