Oreo Trüffel

Ein Rezept von der weltbesten Claudi :)

1 Packung Oreo Kekse - fein zerbröseln

ein paar Krümel zum Bestreuen zur Seite stellen 

etwa 100g Doppelrahmfrischkäse - zu den Kekskrümeln geben und eine geschmeidige Masse herstellen

Aus der Masse Kugeln formen und diese für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach stellen

In der Zwischenzeit weiße Schokolade schmelzen und die kalten Kugeln nacheinander eintauchen.

Mit ein paar Bröseln bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen

Im Kühlschrank aufbewahren

Linzer Torte

auf der vorderen Tortenplatte links :)

Dieses Rezept backe ich vor Weihnachten total oft, da meine Familie es liebt und wir an jedem Adventssonntag eine davon verputzen ... außerdem ist sie toll zum Verschenken und wenn sie Anfang Dezember gebacken wird, ist sie an Weihnachten ideal für die Kaffeetafel - je länger sie durchziehen kann, desto besser schmeckt sie ... 


Aber Vorsicht, der Kuchen ist echt mächtig ... schneidet lieber kleine Stücke und verteilt dafür mehrere davon ... 

Als Konfitüre nehme ich übrigens immer selbst gemachtes Trauben- oder Himbeergelee ... schmeckt einfach am besten ... vor allem, wenn es schön weihnachtlich ist :)
 

200 g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver
mischen und auf Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
in die Vertiefung geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten
125 g kalte Butter oder Margarine
in Stücke schneiden und auf den Brei geben
125 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
darüber streuen, mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, ihn eine Zeit lang kalt stellen.
Die Hälfte des Teigs zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen, in 16 bis 20 gleichmäßig breite Sreifen rädern, den übrigen Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit
Konfitüre nach Wahl bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm Teig freilassen, die Teigstreifen gitterförmig über die Konfitüre legen
1/2 Eigelb mit
1 Teelöffel Milch
verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen

25 bis 30 Min. bei 175 Grad backen.

Gut verpackt hält sich der Kuchen relativ lange, man sollte ihn auch einige Zeit vor dem Verzehr backen, damit er durchziehen kann.

3-Tage-Torte

Drei Tage - Torte
3 Tage vorher zubereiten!

 Die habe ich schon einmal gemacht, aber ich finde kein Bild mehr ... ich befürchte, ich habe schlicht vergessen, sie zu fotografieren ...
 

200 g		Butter
500 ml		Sahne
4		Ei(er)
2 Becher		Schmand
280 g		Zucker, feinster
250 g		Mehl
2 TL		Backpulver
3 Pck.		Vanillezucker
3 Pck.		Sahnesteif
2 EL		Kakaopulver zum Backen
etwas		Kakaopulver zum Garnieren
150 g		Puderzucker (etwa 100 - 150 g)
etwas		Zitronensaft
1		Marzipan - Decke
etwas		Rum zum Beträufeln

Wichtig: Die Torte soll 3 Tage im Kühlschrank ruhen und kann daher in Ruhe 3 Tage vor dem Fest vorbereitet werden! Aus 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eiern, 250 g Mehl und 2 TL Backpulver einen Rührteig herstellen. 1/3 des Teiges backen. 2/3 des Teiges mit 2 EL Kakaopulver mischen und davon 2 Böden backen (ca. 20 Min. bei 180°C) und mit 1 Gläschen Rum beträufeln. Die Füllung herstellen aus 500 ml Sahne, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Pck. Sahnesteif (Sahne mit den anderen Zutaten steif schlagen). Dann anschließend 2 Becher Schmand unterrühren. Die Füllung auf 2 Böden verteilen (die Böden sollen dunkel, hell, dunkel übereinander geschichtet werden mit Füllung dazwischen) auf den oberen dunklen Boden darf keine Füllung! Auf den oberen Boden kommt nämlich ein Zitronenguss: Aus 100 – 150 g Puderzucker und heißem Zitronensaft einen Guss herstellen, der auf dem oberen Boden verteilt wird. Anschließend antrocknen lassen. Zum Schluss wird die Torte mit einer Marzipandecke abgedeckt und muss für 3 Tage im Tortenbehälter in den Kühlschrank. Vor dem Servieren wird die Torte mit Kakaopulver bestreut.

gekochte Haferflocken-Plätzchen

Gekochte Haferflocken - Plätzchen

Ja, ich gebe zu, wenn man das liest, dann klingt das nicht so dolle, aber ganz ehrlich ... die Dinger sind einfach nur himmlisch ... leider geil, kann ich da nur sagen :)
 

½ Tasse/n Puderzucker 2 EL Kakaopulver (entölt) 30 g Butter ½ Tasse/n Haferflocken 1 Prise Salz 3 EL Milch 1 Pck. Vanillezucker, oder 1 TL Kaffee, löslicher oder ½ EL Rum, 40% Butter, Puderzucker, Milch und Kakao aufkochen. Salz, Vanillezucker (oder Rum, oder löslicher Kaffee - oder so wie ich Rumaroma und Vanillezucker :)) zugeben und unterrühren. Vom Herd nehmen. Haferflocken sofort einrühren. Mit 2 TL kleine Berge auf Pergamentpapier setzen und im Kühlschrank etwa 3 Stunden erkalten lassen. Kühl aufbewahren, aber nicht länger als 14 Tage.

Marzipan-Schicht-Torte - von meiner To-Do-Liste

Marzipan - Schicht - Torte

muß 7 Tage durchziehen

Zutaten: 75 g Pistazien 300 g Mandel(n), geschälte, fein gemahlene 300 g Marzipanrohmasse 650 g Puderzucker 10 Ei(er) 500 g Butter, weiche 125 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Glas Marmelade oder Gelee (Zitrone) 200 g Kuvertüre (Zartbitterkuvertüre) 1 Zitrone(n), ungespritzte, die abgeriebene Schale davon   Die Herstellung ist aufwändig, aber durch die lange Ruhezeit ist diese Torte ideal für die Vorbereitung großer Feste. Für das Pistazienmarzipan 50 g Pistazien fein mahlen und mit 200 g Marzipanrohmasse und 100 g Puderzucker verkneten. In vier Portionen teilen. Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Die Butter mit 500 g Puderzucker verrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln mischen und mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Zwei Esslöffel vom Teig in eine gebutterte Springform geben und mit einem Pinsel dünn verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 4 - 5 Minuten auf der oberen Schiene goldbraun backen. Die nächsten 2 EL Teig aufstreichen und wieder so backen. Nach der dritten Teigschicht dann 1 EL Zitronenmarmelade darauf verteilen. Einen Teil vom Pistazienmarzipan ausrollen und auflegen. So lange mit drei Schichten Teig, Zitronenmarmelade und Marzipan fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Nach der Hälfte die Torte auf der mittleren Schiene weiterbacken oder den Grill benutzen, damit die unteren Schichten und der Rand nicht zu dunkel werden. Die Torte abkühlen lassen und mit Zitronenmarmelade ringsum bestreichen. Das restliche Marzipan mit Puderzucker verkneten. Ausrollen und daraus eine springformgroße Scheibe und einen Streifen für den Rand herstellen. Mit Hilfe von Klarsichtfolie auf die Torte aufbringen und mit geschmolzener Kuvertüre überziehen (leichter geht es mit einer fertigen Marzipandecke). Mit den restlichen Pistazien dekorieren. Die Torte nun locker in Alufolie packen und bis zum Verzehr mindestens 7 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Torte bleibt auch nach dem Anschneiden noch lange frisch, wenn sie immer wieder eingepackt und gekühlt aufbewahrt wird.

slutty brownies

Ich habe gestern Slutty Brownies gebacken ... ja, ich weiß ... der Name ist schon etwas "eigenwillig", aber die heißen nun mal so. Das hab' ich mir nicht ausgedacht :-)

Wer's nachprüfen möchte: Heft Lecker Bakery No. 2, gerade erst erschienen ... Seite 58 *smile*

Toastmuffins mit Ei und Speck

Also, zuerst mal die Zutaten:

12 Scheiben Sandwichtoast
mindestens 12 Scheiben Frühstücksspeck - Bacon oder auch ganz dünn geschnittenes Dörrfleisch
12 frische Eier der Größe M
etwas Margarine für jeden Toast und zum Einfetten der Muffinform

Und dann geht's los.

Zur Vorbereitung die Muffinform einfetten und den Backofen vorheizen (175° Umluft)

Step 1: Die Toastscheiben einzeln mit dem Nudelholz so richtig flach rollen 

Erfrischungsstäbchen-Muffins

Und hier habe ich ein Rezept, das ich mal im Internet gefunden habe. Die sind auch sehr lecker fruchtig und total easy zu machen:


Zutaten:
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
100 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
½ Fläschchen Zitronenaroma
1/2 Fläschchen Orangenaroma
250 ml Buttermilch
30 Erfrischungsstäbchen

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Muffinförmchen vorbereiten

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzel dazu geben und jeweils 
gut verrühren. Aroma dazu geben. Buttermilch zufügen und noch einmal gut
verrühren.
 
Die Erfrischungsstäbchen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und zu 
der Butter-Zucker-...-Mischung geben. Noch einmal verrühren.
Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel vermischen und zu den 
feuchten Zutaten geben.
Nur noch einmal kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten gerade so
durchfeuchtet sind.
Dann den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. 
Ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Danach aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und nach Belieben verzieren.

einfache Muffins

Hallo zusammen,

diesmal habe ich nicht direkt gebacken, aber ich habe eine liebe Anfrage bekommen, ob ich nicht mal schnell ein oder zwei Muffin-Rezepte zur Verfügung stellen könnte.

Nichts lieber als das. Mein Rezept-Fundus ist etwas größer, daher habe ich die Einschränkung "einfach und leicht zu backen" bekommen *smile*.

Sorry, ich habe absolut kein Muffins-Bild ... also musste D-boys Geburtstagskuchen von 2009 (oder so ...) herhalten *lach*.


Also habe ich zuerst mal ein Rezept ausgesucht, das man immer wieder auf's Neue variieren kann, indem man nach Lust und Laune einfach ein wenig von dem dazu gibt, was man gerade mag :-) , also so Sachen wie Schokoflocken, Rosinen, getrocknete Beeren (oder auch frische, wenn vorhanden), Gewürze, Kakao, bunte Schokolinsen, Regenbogenzucker, ... die Grenzen setzt bei diesem Rezept nur die Fantasie:

gefüllte Blätterteigtaschen a la kathy

1 Packung Tiefkühlblätterteig
100 gr Kochschinken
100 gr Salami
1 kleine Stange Lauch
200 gr Käse (ich mische gern Emmentaler und Gouda - aber ich reibe den Käse selbst und nehme nicht die fertige Packung - ansonsten eher nur Emmentaler, der schmilzt besser)
1 Becher Schmandt
1 Ei


Den Blätterteig aus der Packung nehmen und die einzelnen Scheiben antauen lassen (nicht aufeinander liegen lassen!).

Kochschinken und Salami in Streifen schneiden.
Lauch putzen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden (ich habiere den Lauch zum Putzen der Länge nach).
Kochschinken, Salami und Lauch in eine Schüssel füllen, Schmandt und Ei dazu geben und gut durchrühren. Den Käse dazu geben und wieder gut durchmengen.

Die Masse auf die Blätterteigplatten geben (jeweils Masse auf die Hälfte einer Platte und diese dann über die Masse zuklappen).

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Und noch ein Tip: Wer mag, kann den Blätterteig mit etwas Ei bestreichen, aber das ist keine Notwendigkeit. Wenn er aber schön aufgehen soll, gebt einfach noch einen guten Schuss Wasser direkt auf das Backblech. Egal, wenn Ihr dabei den Blätterteig trefft. Das Wasser verdampft und dadurch geht der Blätterteig schöner auf.

Ich habe einen extra Teigroller für meine Blätterteigtaschen, daher sehen die ein bisschen anders aus, aber das Ergebnis ist das gleiche :)

Schafskäsetaler

Schafskäsetaler

Zutaten (8 Personen)
1 Pizzateig von der Rolle (Kühlregal)
etwas Tomatensauce, (selbst gekocht oder Fertigprodukt)
100 g Fetakäse
5 Oliven nach Wahl

Aus dem Pizzateig 16 Kreise ausstechen. 8 davon auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, verteilen.

Auf jeden der 8 Kreise etwas Tomatensauce geben, darauf die vorher klein geschnittenen Oliven verteilen und darauf den klein geschnittenen Feta verteilen.

Die restlichen Teigkreise auf die anderen Teigtaler auflegen und mit den Fingern rundherum fest andrücken.

Im Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen. Regelmäßig nachschauen und das Backergebnis prüfen. Eventuell die Teigtaler eher aus dem Ofen nehmen oder etwas länger im Ofen belassen. Es kommt auf den Ofen und die Dicke der Teiglinge an.

Linksammlung

Ich habe mal einen Dessert Table gemacht für den Geburtstag meiner Tochter.
Cake Pops und Cupcakes gehen bei so vielen Gästen ja immer gut!
http://sasibella.blogspot.de/2012/04/sonntagssu-und-geburtstagsdeko.html

Rezept für die Cake Pops ist hier.
http://sasibella.blogspot.de/2012/04/sonntagssu_22.html

Auf meinem Pinterest Board sind unter Appetizer auch einige Ideen.
http://pinterest.com/sandyn73/appetizer-dips/

Ansonsten lege ich dir mal die Seite der Zeitschrift "Lecker" ans Herz.
Partyrezepte-->
http://www.lecker.de/rezepte/rezeptsammlungen/bildergalerie-1063766-artikelansicht/Partyrezepte-Best-of-Party-Snacks.html

Partysalate
http://www.lecker.de/rezepte/rezeptsammlungen/bildergalerie-1438912-artikelansicht/Partysalate-gern-gesehene-Buffet-Gaeste.html

Fingerfood
http://www.lecker.de/rezepte/rezeptsammlungen/bildergalerie-1275923-artikelansicht/Fingerfood-herzhafte-Snacks-fuer-Party-und-Buffet.html

Landhausparty
http://www.lecker.de/rezepte/rezeptsammlungen/bildergalerie-1925442-artikelansicht/Landhaus-Party-zuenftige-Leckereien-fuers-Bueffet.html

Mürbeteigtörtchen

Mürbeteigtörtchen

ca. 10 Stk.

2 Pck. Teig (Mürbeteig)
2 Pck. Käse (Ziegenkäse), in Rollen
250 g Crème fraîche
1 Ei
Salz und Pfeffer
½ TL Thymian
n. B. Käse (Gratinkäse)

Zubereitung
Den Mürbeteig aufrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 4 - 5 cm). Eine Silikonform mit kleinen Vertiefungen mit dem Teig auskleiden. Alle übrigen Zutaten im Mixer vermengen.

In die vorbereitete Form einfüllen und ein wenig Gratinkäse darüberstreuen. Bei 200°C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Sehr gut als Fingerfood oder auch als kleine Vorspeise mit Salat.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.

Willdlachs-Crepes

Wildlachs-Crêpes:

für 10 Personen

600 g Lachs - Scheiben, geräucherte, hohe Qualität
500 g Frischkäse
Basilikum, frisch
50 ml Sahne

Für die Crêpes:
450 g Mehl
50 g Butter, geschmolzene
7 Ei(er)
500 ml Milch
Salz
Kräuter, frisch gehackte

Zubereitung
Alle Zutaten für die Crêpes mit einem Rührgerät miteinander mischen. Dünn in einer Pfanne Crepes ausbacken und abkühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit der Sahne mischen, so dass eine streichfähige Masse entsteht. Nach Belieben noch etwas angestoßenen Koriandersamen dazugeben.
Die Masse auf die Crêpes streichen und darauf einige Basilikumblätter legen. Zum Schluss die Räucherlachsscheiben verteilen. Die Crêpes nun zusammenrollen und mit Klarsichtfolie
fixieren. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. Am nächsten Tag aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Ist mit Sicherheit der Renner auf jeder Party.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.

ich mag sie und lecker sind sie auch. abwandeln könnt ihr sie auch noch.