Freitag, 8. Mai 2015

kathy is back ... Oder: Versuch eines Neustarts

Jaja, so schnell geht es ... schon wieder ist sehr viel Zeit vergangen ... und dabei wollte doch so viel fleissiger sein und mehr schreiben ... 

Aber erstens kommt es anders ... 

Ich habe im letzten Jahr einen großen Umbruch gewagt und bin neue Wege gegangen. 
Dazu habe ich auch im privaten Umfeld viel verändert.

Nun bin ich langsam an dem Punkt, wo ich meine, wieder neu loslegen zu können. 

Zur Einstimmung zeige ich Euch jetzt erst mal ein paar Leckereien, die ich in der letzten Zeit so gezaubert habe :) 

Unter anderem eine Konfirmationstorte für den Sohn einer Bekannten und auch meine Ostertorte ... :)


Zur Konfirmation gab es eine Bibel mit dem Segenswort für die Konfirmanden. 

Es handelt sich um einen Bisquitboden, Vanillecreme, Wunderkuchen mit Fruchtbuttermilch und Marzipan. Die beiden Banner habe ich von Hand mit Lebensmittelstiften auf große Oblaten gemalt und ausgeschnitten. 
Ich wollte so gern weiße Rosen für die Deko haben, aber es waren einfach keine zu bekommen ... ich war echt überall ... keine weißen Rosen ... :(




Für Zwischendurch mal schnell ein Dreh-Dich-um-Kuchen mit Mandarinen ... lecker und immer gut :)



Osternhasi - bestehend aus Wunderkuchen mit Zitronenbuttermilch und weißem Schokoguß




Unsere Ostertorte :) Erst mal eher "langweilig" ... der Clou kommt beim Anschneiden :)


3 Böden - 2 Wunderkuchen mit Sahne und ein Bisquit. Dazwischen und drum herum habe ich weiße Schokoladen-Sahne-Creme und gefüllt ist die Torte mit Jelly Beans :) 
Eine Torte mit Überraschungseffekt :)




Und dazu noch ein paar Wunderkuchen-Minigugls :)




Ihr seht, ich war nicht untätig ... 

Dazu habe ich auch letztes Jahr viele low carb Rezepte getestet ... immerhin trage ich seit letztem Sommer deutlich mehr als 10 kg weniger mit mir rum ... 

Dazu aber demnächst mehr :) 

Alles Liebe 

Eure 

kathy














Montag, 20. Januar 2014

Beef Jerky - Tanja

ich mache oefters beef jerky, denn meine kleine kann soviel davon essen wie sie will. meine tochter ist diabetikerin typ1. und fuer alle kohlenhydrate die sie isst braucht sie insulin.

beef jerky fertig verpackt ist sehr teuer, also habe ich angefangen selber beef jerky zu machen.
alles was man dazu braucht ist rindfleisch sehr duenn geschnitten, gewuerze oder marinaden, backblech (e) und einen ofen.

ich kaufe meistens einen braten und schneide das fleisch selbst. die meisten metzgern hier verlangen extra fuers schneiden. jetzt kann man alles moegliche benutzen um das fleisch zu wuerzen, egal ob pulver oder fluessig, hier sind keine grenzen gesetzt.
heute hatten wir lust auf bbq-sauce, also habe ich mein fleisch in bbq-sauce mariniert. die sauce war fertig gekauft und eine marke die ich noch nie vorher ausprobierte, die war sehr dickfluessig (werde naechstesmal etwas wasser dazu mischen). fleisch marinieren lassen.
wer keine lust hat um bleche zu waschen, kann das backblech mit backpapier auslegen. den ofen auf die niedrigste temperatur vorheizen. das fleisch auf dem backblech verteilen, so das die nicht ueberlappen und ab in den ofen. die tuer muss einen spalt offen stehen, benutze ein holzbrettchen das ich dazwische klemme. kann jetzt leider nicht sagen das es 4 oder ?? stunden dauert. jeder ofen ist anders, und es kommt drauf an wie dick das fleisch geschnitten ist, je duenner desto schneller trocknet es im ofen.

mein letzter versuch mit der bbq-sauce, war net so berauschend, die sauce war viel zu dick und nach 3-4 tagen konnte ich die restlichen wegschmeissen. normal haelt sich beef jerky sehr lange, in einer tuete oder dose, solange die fluessige marinade nicht zu dick drauf ist oder das fleisch zu fetthaltig ist. ohh das hatte ich vergessen zu erwaehnen, das fett im fleisch kann ranzig werden also fett vorher abschneiden!!!

in manchen gegenden benutzt man anstatt rindfleisch scheiben, gehacktes rind, wird gewuerzt und dann mit einer jerkygun aufs backblech gespritzt. ist nicht unser geschmack, die konsistenz beim essen ist nicht so wie es sein soll und vorallem wegen dem fett haelt es sich nur ein paar tage im kuehlschrank.

im ofen kann man viel mehr "austrocknen" als rindfleisch. ich hatte suesskartoffeln in scheiben geschnitten und ab in den ofen, fuer meine hunde als snacks, die lieben es, oder ich habe zwiebeln, celery, aepfel und ananas getrocknet. die getrockneten fruechte waren super lecker.




mein beef jerky im doerrautomat und wie man sieht zuviel bbq-sauce.






nicht mehr viel uebrig von den suesskartoffeln.




Sonntag, 19. Januar 2014

umrechnung von amerikanischen zu deutschen masseinheiten von Tanja


fuer diejenigen von euch, die meine rezepte nachbacken oder kochen wollen, habe ich mal ein paar umrechnungseinheiten zusammengesucht.

hier ist eine kleine liste fuer den anfang, aber ich werde diese liste erweitern mit der zeit. bzw. werde ich die umrechnungsformel hier auch einstellen.


Mehl / Puderzucker

Butter / Zucker

1/8 cup …… 15 Gramm 1/8 cup …… 30 Gramm
1/4 cup …… 30 Gramm 1/4 cup …… 55 Gramm
1/3 cup …… 40 Gramm 1/3 cup …… 75 Gramm
3/8 cup …… 45 Gramm 3/8 cup …… 85 Gramm
1/2 cup …… 60 Gramm 1/2 cup …… 115 Gramm
2/3 cup …… 75 Gramm 2/3 cup …… 150 Gramm
3/4 cup …… 85 Gramm 3/4 cup …… 170 Gramm
1 cup …… 120 Gramm 1 cup …… 225 Gramm


hier sind umrechnungsformel:
  • Um aus Ounces Gramm zu machen: Mit 28 multiplizieren. Beispiel: Vier Ounces sind 112 Gramm.
  • Um aus Pounds Kilogramm zu machen: Mit 0,45 multiplizieren. Beispiel: Zwei Pounds sind 0,9 Kilo oder 900 Gramm.
  • Ein Teaspoon sind fünf Milliliter (wenn es um Flüssigkeiten geht). Ansonsten:  einen Teelöffel (z.B. Salz) abmessen.
  • Ein Tablespoon sind 15 Milliliter Flüssigkeit. Für feste Zutaten gilt das obige: Einfach einen gestrichenen Eßlöffel abmessen.
  • Ein Fluid Ounce sind 30 Milliliter. Beispiel: 15 fl.oz. sind 450 Milliliter.
  • Um aus Cups Liter zu machen (gilt nur für Flüssigkeiten): Mit 0,24 malnehmen. Beispiel: 3 cups Wasser sind 0,72 Liter oder 720 Milliliter.
  • Ein Pint sind 0,47 Liter, ein Quart 0,95 Liter und eine Gallone 3,8 Liter.
























Spritzcookies englisch - von Tanja

murphy's gesetz, wenn was schief geht dann geht alles schief.
die presse fuer spritzgebaeck war kaputt aber natuerlich merkte ich es erst nachdem ich den teig zubereitete. sniff
meine kleine (ok, nicht ganz so klein) war ganz traurig denn wir wollten cookies fuer uns und santa backen. also was hab ich gemacht, den teig wie ne dicke wurst gerollt und dann in scheiben geschnitten.
am anfang formte die maus herzchen aber es dauerte dann doch laenger also wurden die scheiben einfach nur platt gedrueckt, naechstes mal rolle ich den teig aus und benutze ausstechfoermchen, aber auf solche gedanken komme ich natuerlich erst spaeter.

habe leider keine bilder gemacht als die fertig waren, aber ich werde diese plaetzchen oefters backen, denn die sind so lecker!!! um ehrlich zu sein, die machen suechtig!!

aber hier erstmal zum rezept

3 1/2 cups flour ( mehl )
1 teaspoon bakingpowder ( teeloeffel backpulver )
1 1/2 cups butter
1 cup granulated sugar ( normaler zucker )
1 egg (ei)
2 tablespoon milk  ( essloeffel milch )
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract ( bittermandel )


Step 1

Preheat oven to 350ºF. ( 175 C )

Step 2

In bowl, combine flour and baking powder. In large bowl, beat butter and sugar with electric mixer until light and fluffy. Add egg, milk, vanilla and almond extract; mix well. Gradually add  flour mixture to butter  mixture; beat until combined. Do not chill. Fill cookie press with dough and with desired disks, press cookies onto ungreased cookie sheet.

Step 3

Bake 10-12 minutes or until edges are light golden brown. Cool 2 minutes on cookie sheet on cooling rack. Remove from sheet; cool completely.



Mittwoch, 25. Dezember 2013

Richtige Tomatensauce


Hallo,

ich habe mich mal wieder insprieren lassen. Von einem englischen Koch ... :) und es ist nicht Jamie Oliver :)

Jetzt schaut nicht gleich so entsetzt *lach*

Ich finde das River Cottage so toll ... und den "Chef" auch ... der hat so tolle Ideen ... ach ja ... also ich mag die Sendung echt. 

Eines seiner Rezepte für Tomatensauce hat mich inspiriert und ich habe es - natürlich - nicht lassen können, ein wenig damit herum zu experimentieren. 

Dienstag, 24. Dezember 2013

Jack Daniels BBQ-Sauce/Marinade - englisch - von Tanja

Okay, hier ist mein erster Beitrag. Ich muss gestehen, ich bin doch ein bisschen aufgeregt.
Ich lebe seit Jahren in den USA und mein deutsch ist ein bisschen eingerostet, vor allem die Rechtschreibung (hint, hint, liebe Schwester, ich brauche deutsche Bücher zum Lesen :D)

Das Rezept ist noch in englisch, aber ich arbeite daran, es ins Deutsche zu übersetzen.

Ich habe heute die 4-fache Menge gemacht! Zum Einkochen, denn es dauert ca. 2 Stunden, die Marinade zu kochen - allerdings nicht mehr bei der Menge - ich stand dann doch fast den ganzen Tag in der Küche!

Heute habe ich Jack Daniels mit Honig für das Rezept benutzt. Ich hoffe, dass Ihr den in Deutschland auch bekommt.

Die BBQ Marinade ist süß. Wenn man zwischendurch beim Kochen mal probiert, schmeckt es erst süß, dann ein bisschen scharf, aber mit Fleisch zusammen ist es echt lecker.

Sonntag, 15. Dezember 2013

Co-Autorin gefunden :)

Hallo zusammen,

ich habe eine Co-Autorin gefunden, die mindestens genau so gern kocht wie ich :)

Ihre Rezepte sind aber meist ganz anders als meine und kommen aus den USA.

Aber ich koche gern nach ihren Ratschlägen und Empfehlungen, denn es sind so geniale Sachen dabei.

Wir haben uns zunächst für diese Plattform hier entschieden, weil wir erst mal testen wollen, wie das so funktioniert, miteinander zu bloggen. Wenn das gut funktioniert, dann übertragen wir das auch in den Küchenzauber.

Sie, das ist Tanja, meine Schwester, die leider einige Tausend Kilometer entfernt wohnt ... *seufz*
Da ist das immer etwas schwieriger, sich mal auf einen Kaffee zu treffen :).


Samstag, 7. Dezember 2013

die Versuchsküche zieht um

Hallo,

irgendwie finde ich den Namen nicht mehr so ganz passend für das, was ich hier schreibe ...

darum habe ich lange überlegt und bin zu dem Entschluss gekommen, dass dieser Blog mit seinen Beiträgen ein neues zu Hause braucht.

http://kathys-kuechenzauber.blogspot.de/

In Zukunft werde ich dort meine Leckereien vorstellen und darüber berichten.

Natürlich lasse ich die Verlinkungen hier zu diesem Blog erst mal eine Weile bestehen, aber ich würde mich freuen, wenn Ihr mir auf die neue Seite folgt und auch dort wieder meine Leser werdet.

Ich hoffe, dass ich - durch den neuen Namen vielleicht auch etwas beflügelt - in Zukunft mehr über meine Küchenzaubereien berichten kann :)

Liebe Grüße

Eure

kathy

Freitag, 6. Dezember 2013

selbstgemachte Pralinen

Hallo,

ich habe für den Nikolaustag mal wieder "küchengezaubert" und dabei Pralinen hergestellt.

Im Angebot hatte ich

Rumkugeln
Amarettokugeln
Eierlikörtrüffel
Baileyskugeln
Kokoskugeln

Nur die Kokoskugeln sind ohne Alkohol, aber soooo lecker.

Die Eierlikörtrüffel brauchen viel zeitlichen Vorlauf. Die Masse war so weich, ich konnte sie nicht richtig in Schokolade tauchen.

Mir schmecken alle Sorten extrem gut, daher fällt es mir schwer, hier eine Wertung abzugeben, welche die besten sind.

Aus diesem Grund werde ich Euch einfach alle Rezepte nach und nach vorstellen.

Ihr dürft gespannt sein :)

Habt ein tolles Wochenende

Eure

kathy

Mittwoch, 20. November 2013

Domino-Quark - kinderleicht

Hallo,

dieses Rezept hat mein Sohn gemacht.

Es ist total einfach, wirklich kinderleicht und schmeckt so lecker weihnachtlich ...

Ihr braucht

500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
500 bis 700 g Dominosteine
ein paar Dominosteine zur Deko 

Zuerst die Dominosteine in der Küchenmaschine schreddern. Je feiner die Stücke sind, desto feiner wird der Quark. Wer es lieber etwas stückiger mag, sollte die Dominosteine daher nicht zu fein schreddern. In einer anderen Schüssel den Quark mit der Sahne verrrühren. Wenn die Masse schön glatt ist, die Dominosteine zugeben und gut unterrühren.

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit ein paar aufgeschnittenen Dominosteinen dekorieren.







Viel Spaß beim Nach"kochen" :)

Liebe Grüße

d-boy und kathy



Montag, 4. November 2013

Puddingteilchen

Hallo liebe Leser,

ich liebe Puddingstückchen.
Und nun habe ich auch mal welche selbst gemacht. Es ist ganz einfach, zumindest, wenn man wie ich, mit fertigem, tiefgekühltem Blätterteig zufrieden ist.

Zutaten:

Sonntag, 18. August 2013

das ultimative Backtrennmittel

Hallo,

vorbei die Zeiten, in denen ich schnell noch mal umdisponieren musste, weil ich mal wieder den Kuchen nicht aus der Silikonform bekommen habe und schon alle "Vorräte" verbacken gewesen sind ...

Ich habe vor kurzem dieses tolle Rezept entdeckt und auch schon mehrfach ausprobiert.

saftiger Schokoladen-Gugelhupf

Guten Abend,

heute konnte ich mal wieder die Finger nicht still halten. Ich hatte sooooooo einen Hunger auf Schokoladen-Kuchen. Also musste mal schnell einer zusammengerührt werden :)

Das Rezept ist ganz einfach. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Oder?


Donnerstag, 15. August 2013

Schlumpftorte

Hallo,

ich habe hier ein tolles Tortenrezept, welches in blau ganz toll als Schlumpftorte wirkt.





Man kann es aber in verschiedenen Farben und dann auch mit anderen Namen anbieten (in grün, als Froschtorte zum Beispiel).

Oder einfach weiß lassen und dann mit Obst belegen und eventuell noch einem Guss bestreichen ...

Seid kreativ :) Diese Torte lädt dazu ein :)

Montag, 5. August 2013

Lavendel-Sirup

Guten Abend,

gestern nachmittag habe ich meinen Lavendel abgeerntet. Man soll ihn ja schneiden, wenn er noch blüht, damit er viel Kraft sammeln kann und im nächsten Jahr noch üppiger wächst.

Und das wäre gar nicht schlecht, denn ich habe in diesem Jahr mit der "Produktion" von Lavendelsirup begonnen.

Ich konnte mir nicht so recht vorstellen, wie er schmecken sollte, aber lecker auf jeden Fall. Ich bin ja auch ein großer Lavendel-Fan.

Also habe ich gestern mittag erst mal einen sehr üppigen Strauß abgeschnitten.

Einen Teil habe ich in die Vase gestellt, ohne Wasser, denn der riecht noch bis weit in den Herbst hinein.

Von dem Rest habe ich die Blüten abgeschnitten.

So sollte das aussehen.

Sonntag, 4. August 2013

Brotaufstrich aus Snickers

... oder wie wir es auch gern nennen:

Snickertella





Auf dem Bild leider nicht so gut zu erkennen, ergibt es eine braune Masse, ähnlich allen bekannten Brotaufstrichen mit Schokolade ... 



Pudding-Hörnchen




 Hallo liebe Leser,

bei Post aus meiner Küche habe ich diesmal unter anderem diese leckeren Pudding-Hörnchen ver"schickt". Sie sind einfach herrlich lecker und locker und soweit ich das beurteilen kann, gelingsicher. 

Viel Spaß beim Nachbacken.


 Die Hörnchen schmecken zum Kaffee genauso gut wie zu einer Cola beim Picknick :) Nur zu, versucht es auch mal ... 

Samstag, 20. Juli 2013

Oreo-Truffles-Cupcakes

Hallo,

die Oreo-Trüffel habe ich Euch ja schon einmal vorgestellt.

Nun habe ich in der aktuellen Ausgabe der Cupcake Heaven aber tatsächlich ein Rezept gefunden, welches diese feinen, leckeren Trüffel noch weiter verarbeitet ... hhhhhmmmmm ....

War ja klar, dass ich die ausprobieren musste, oder?

Das Rezept für 24 Cupcakes ausgelegt, zumindest laut Angabe. Wir haben jedoch nur 12 Stück rausbekommen. Ich wollte sowieso nur 12 Stück backen und habe daher die Angaben aller halbiert, aber dann musste ich die Maschine noch mal anwerfen und eine zweite Runde Teig machen.

Aber die "Arbeit" (sofern man beim Backen davon sprechen kann) hat sich gelohnt.
Sieht doch lecker aus, oder?




Also kommt hier die Version für 12 Cupcakes :)

Dienstag, 16. Juli 2013

New York Cheesecake nach Paul Bokowski

Hallo,

in der neuesten Ausgabe der Lecker! Bakery wurden auch 3 Männer nach ihrem Lieblingsbackrezept gefragt. Einer von ihnen ist Paul Bokowski, seines Zeichens Autor und Satiriker, aber auch Blogschreiber und Hobbybäcker. Schaut auf jeden Fall vorbei, er ist es wert!

Seinen New York Cheesecake habe ich nachgebacken, mich dabei fast komplett an das Rezept gehalten und einen neuen Blog gefunden, dem ich folge :) Denn dort gibt es nicht nur dieses Rezept hier, sondern noch viele mehr. Und ich habe vor, mich durch das "Angebot" zu backen :)





Hier also nun das Rezept:

Donnerstag, 27. Juni 2013

kathy bleibt erreichbar

Hallo zusammen,

irgendwie mehren sich die Beiträge auf den anderen Blogs, dass GFC nun endgültig eingestellt wird.

Also denke ich, dass ich dann doch auch mal darauf hinweisen sollte, dass ich weiterhin schreiben werde.

Wenn Du meinen Blog weiter verfolgen möchtest - ich würde mich darüber freuen - kannst Du das gern machen.

Du findest mich bei Bloglovin, blog connect und networked Blogs.
Außerdem bin ich mit dem Kramladen auf Facebook vertreten und die wenigen interessanten Bilder, die ich mache, teile ich auch auf Pinterest. Ach ja, ich twittere ja auch noch :)

Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr - falls der GFC wirklich ausgeschaltet wird - auf eine (oder auch mehrere) Alternativen umsteigt.

Alle Blogs, denen ich folge, habe ich bei blog connect hochgeladen.

Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende!

Eure kathy